- Autoridad sanitaria promueve prácticas de compra y conservación que protegen la salud de la población frente a las altas temperaturas.
Ante el incremento del consumo de pescado y mariscos durante la temporada de verano, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura
(Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción (PRODUCE), intensificó sus acciones de orientación al público mediante la campaña “Preserva con amor ante la ola de calor”, con el objetivo de promover una compra segura y responsable de productos hidrobiológicos.
En ese marco, Sanipes busca generar conciencia sobre la importancia de aplicar estas recomendaciones para consumir pescados y mariscos de forma segura y fomentar su consumo regular, al tratarse de alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas, omega 3, hierro, calcio, así como vitaminas A y D. Estas propiedades contribuyen a prevenir enfermedades crónicas, combatir la anemia, mejorar el desarrollo cognitivo y fortalecer el sistema inmunológico.
Durante la jornada informativa, especialistas de la autoridad sanitaria difundieron criterios técnicos para reconocer pescados y mariscos frescos, así como las condiciones adecuadas de conservación en los puntos de venta, a fin de reducir riesgos sanitarios asociados a las altas temperaturas.
Entre las principales recomendaciones figura verificar que los pescados se encuentren sobre abundante hielo, presenten ojos brillantes y saltones, branquias rojas, piel húmeda y brillante, textura firme y olor característico a mar o algas marinas. En el caso de especies de agua dulce, el olor debe ser neutro.
Para los mariscos, Sanipes precisó que deben exhibirse limpios, con color vivo y olor fresco. Las conchas de abanico, pota, calamar y langostinos no deben presentar aromas desagradables, mientras que el pulpo debe mostrar tentáculos firmes y color gris blanquecino.
Asimismo, la autoridad sanitaria exhortó a adquirir estos productos únicamente en puestos que garanticen condiciones adecuadas de higiene, cuenten con utensilios de acero inoxidable y mantengan los productos sobre hielo. El personal debe utilizar indumentaria sanitaria completa, como gorra, mandil, guantes y botas.
Sanipes también recordó la importancia de mantener la cadena de frío desde el momento de la compra hasta su almacenamiento en el hogar, evitando la exposición prolongada al sol y conservando los productos en el congelador. Para su consumo, se recomienda descongelarlos en la parte baja del refrigerador y no volver a congelarlos una vez descongelados.
Con estas acciones, Sanipes reafirma su compromiso de promover el consumo seguro de productos hidrobiológicos, contribuyendo a una alimentación saludable y a la protección de la salud pública.
Lince, 12 de febrero de 2026
