- El estado del envase y la información que contiene son aspectos clave.
En Semana Santa, las familias peruanas se reúnen, viajan e incluso acampan, actividades para las cuales adquieren productos hidrobiológicos empacados congelados y conservas por su practicidad para cocinarlos. Por ello, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción (PRODUCE), llevó su campaña “Semana Santa, Sana y Segura con Sanito” a la playa Los Yuyos, del distrito limeño Barranco, donde ofreció a la ciudadanía recomendaciones esenciales para la compra segura de estos alimentos.
“Conocer las características de los productos permitirá comprar y consumir alimentos seguros, protegiendo su salud y la de sus familias. Seguiremos sensibilizando para que lleven productos inocuos a sus hogares”, subrayó la presidenta ejecutiva de Sanipes.
Empacados congelados
Al momento de adquirir un producto hidrobiológico empacado congelado, Sanipes detalló que en su envase deben figurar nombre del producto, país de origen, registro sanitario, fecha de producción y vencimiento, ingredientes, condiciones de conservación, temperatura a -18°C, y etiqueta (que garantiza que cumple con la normativa y la trazabilidad). Además, el empaque debe ser una bolsa o manga de polietileno limpia, sellada y sin roturas.
Sobre el estado del producto, Sanipes indicó que no debe tener exceso de hielo o escarcha que pudiera indicar ruptura de la cadena de frío, el color debe ser propio de la especie, y la porción debe ser firme y no verse deformada. La entidad también recomendó que el empaque no debe tener residuos de agua o sangre congelada que pudieran evidenciar que se descongeló y se volvió a congelar, y tampoco debe presentar manchas amarillas o marrones que podrían significar deshidratación.
Al momento de comprar, Sanipes sugirió escoger el producto de lo más profundo del congelador y evitar los cercanos a la puerta (más expuestos a variaciones de temperatura) y no volver a congelarlos una vez descongelados.
Conservas de pescado
Sobre las conservas, Sanipes señaló que al comprar hay que verificar que en el envase figure el registro sanitario, las fechas de producción y vencimiento, el lote, la dirección y razón social del fabricante, los ingredientes, el contenido neto y el peso drenado. Asimismo, que las latas no desprendan líquidos, no presenten suciedad ni daños, pues las abolladuras permiten el ingreso de aire y bacterias produciendo contaminación. Ya en el hogar, la autoridad sanitaria aconsejó evitar que se golpeen y almacenarlas en sitios limpios y frescos, libres de polvo y tierra.
Sanipes también recomendó que, una vez abierta la lata, es ideal consumir todo el producto pronto. Caso contrario, se debe guardar lo restante en un envase con tapa y refrigerarlo.
De enero a febrero de 2026, Sanipes emitió registro sanitario para 96 conservas de pescado y para 32 productos hidrobiológicos empacados congelados.
