- La harina de pescado genera beneficios para los peces y animales de cultivo debido a su alto contenido proteico, micronutrientes y omega-3.
- El omega-3 posee múltiples beneficios, funcionando como un antiinflamatorio, previene el cáncer, tiene efectos antidepresivos y reduce los triglicéridos.
El omega 3 es un ácido graso que posee múltiples beneficios, ya que funciona como un antiinflamatorio, previene el cáncer, tiene efectos antidepresivos y reduce los triglicéridos.
En Perú la especie destinada a este fin es la anchoveta. Para obtener la harina, el proceso inicia con la captura de esta especie, bajo estrictos controles de calidad, tallas y temperaturas, posteriormente es transportada hacia la planta por un sistema de bombeo. Una vez allí, es pesada, evaluada y almacenada en diferentes pozas de acuerdo con su calidad.
En el proceso de cocción la materia prima es sometida a temperaturas entre 85°C y 90°C para coagular las proteínas, permitir la liberación del aceite y eliminar microrganismos, finalmente el pescado cocido pasa por un proceso de prensado, la parte sólida es enviada a los secadores, enfriadores y envasado; la parte líquida es enviada a las separadoras y centrifugas para la obtención del aceite.
Beneficios
Entre los principales beneficios de la harina de pescado para los animales, se destaca:
- Gran valor nutricional, debido a su contenido proteico y alta digestibilidad con valores de alrededor de 90%. También, contiene micronutrientes como vitaminas y minerales.
- Por su alto contenido de grasa, también es una fuente rica de omega-3 de cadena larga. Esos omega-3 de cadena larga (especialmente EPA y DHA) son esenciales para la salud general, el crecimiento y la función del sistema inmunológico.
Cabe recordar que Perú es el primer productor mundial de harina de pescado, seguido de países escandinavos, China, Vietnam, Tailandia, Estados Unidos y otros según el último Anuario Estadístico de IFFO 2022.