Las estudiantes Liliana Yaure Huingo y Jasmín Zotelo Villanueva del décimo ciclo de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa (UNS), vienen realizando un trabajo de investigación sobre las propiedades de estabilidad oxidativa y características fisicoquímicas de 5 variedades de palta a diferentes temperatura.
Estudiantes Liliana Yaure Huingo y Jasmín Zotelo Villanueva. Foto: Universidad Nacional del Santa (UNS)Esta investigación cuenta con el asesoramiento de la directora del Instituto de Investigación Tecnológico Agroindustrial (IITA) de la UNS, Dra. Elza Aguirre Vargas y consiste en la desinfección, pelado y cortado de 5 variedades de palta: Topa topa, zutano hass, fuerte y gwen, para secarla en estufa a 2 temperaturas, de ambiente (20 grados) y 80 grados por un lapso de 24 horas, posteriormente se recogen las muestra secas para pesarlas y saber el rendimiento, finalmente en la prensa se obtiene el aceite.
Luego de este proceso se compara las calidades de los aceites lo que obtuvo como resultado: el 54% de aceite en materia seca en el secado a 80 grados, mientras que a temperatura ambiente solo se obtiene el 30%, la variedad, donde se obtuvo la menor cantidad de aceite fue en la topa topa y mayor cantidad en la has y en la fuerte.
Cabe señalar, que el aceite de palta para uso cosmético contiene propiedades benéficas para la piel y el cabello, debido a que posee antioxidantes que ayudan al rejuvenecimiento, a combatir las manchas del rostro y restaurar las puntas del cabello, por lo que la egresada de la UNS Miriam Vásquez Chuquizuta ha iniciado un emprendimiento proporcionando la materia prima a las tesistas a fin de producir y comercializar el aceite, buscando hacer economía circular con la palta para completar toda la cadena de valor.
Estudiantes Liliana Yaure Huingo y Jasmín Zotelo Villanueva. Foto: Universidad Nacional del Santa (UNS)
Luego de este proceso se compara las calidades de los aceites lo que obtuvo como resultado: el 54% de aceite en materia seca en el secado a 80 grados, mientras que a temperatura ambiente solo se obtiene el 30%, la variedad, donde se obtuvo la menor cantidad de aceite fue en la topa topa y mayor cantidad en la has y en la fuerte.
Cabe señalar, que el aceite de palta para uso cosmético contiene propiedades benéficas para la piel y el cabello, debido a que posee antioxidantes que ayudan al rejuvenecimiento, a combatir las manchas del rostro y restaurar las puntas del cabello, por lo que la egresada de la UNS Miriam Vásquez Chuquizuta ha iniciado un emprendimiento proporcionando la materia prima a las tesistas a fin de producir y comercializar el aceite, buscando hacer economía circular con la palta para completar toda la cadena de valor.
